Unser tägliches Brot...
Die Bäckerei von heute bietet ein interessantes Arbeitsfeld bei guter Bezahlung. Die Verdienste in diesem Handwerkszweig können sich sehen lassen. Ein weiterer sehr wesentlicher Pluspunkt ist die Krisenfestigkeit des Bäckerhandwerks. Denn gegessen - und damit gebacken - wird immer.
Die Arbeit ist leichter, angenehmer und vielfältiger geworden, denn die heutigen Betriebe verfügen über eine Technologie, die mit modernen Maschinen und Geräten, dem Bäcker und der Bäckerin die schweren körperlichen Arbeiten früherer Zeiten abnimmt. Knet-, Portionier- und Formmaschinen sowie Backautomaten leisten heute die Schwerarbeit - sinnvoll eingesetzt, gesteuert und überwacht von den Spezialisten in der Backstube.
Bei der Breite des Angebots kann die Arbeit des Bäckers und der Bäckerin nie eintönig und langweilig werden. Neben mehr als 1.200 Klein- und Feingebäckarten, bei denen der Individualität und dem Erfinderreichtum der Bäcker keine Grenzen gesetzt sind, gibt es über 300 Brotsorten, die täglich frisch aus der Bäckerei auf den Tisch des Verbrauchers kommen.
Die Aufstiegsmöglichkeiten sind ausgezeichnet: Nach drei erfolgreichen Ausbildungsjahren beginnt die gutbezahlte Gesellenzeit. Nach weiteren drei Jahren kann man als Meister/in Inhaber der eigenen Bäckerei sein. Auch andere Karrierewege können eingeschlagen werden, z. B. Übernahme und Leitung eines Bäckereibetriebes oder nach entsprechender Weiterbildung ein Studium zum Lebensmittelingenieur.
Die Tätigkeit der Bäckerei-Fachverkäuferin und des Bäckerei-Fachverkäufers ist nicht weniger interessant. Drei Jahre beträgt die Ausbildungszeit, in Ausnahmefällen kann sie auf zwei Jahre verkürzt werden. Der Beruf bringt sie mit den unterschiedlichsten Menschen zusammen, denen sie freundlich gegenübertreten und die sie fachlich beraten und bedienen. Deshalb zeichnen eine freundliche, ausgeglichene Wesensart und Fachkenntnisse als Lebensmittelexperten die Bäckerei-Fachverkäuferin und den -Fachverkäufer aus. Sie wissen Bescheid über Qualität, Haltbarkeit, Bekömmlichkeit und Geschmack der Waren, die sie verkaufen.
Dazu kommen Sinn für Hygiene - in diesem Bereich besonders wichtig - und kaufmännisches Denken und Handeln. Mit diesem Wissen steht dem weiteren Aufstieg zur Ersten Verkäuferin bzw. Verkäufer oder zur Leitung einer Bäckereifiliale nichts im Wege.

Die Ausbildungsberufe

Im gewerblichen Bereich ist es der Beruf Bäcker/in, dazu kommt der Beruf Fachverkäufer/in im Nahrungsmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei.

Die Ausbildung

Sowohl die Ausbildung zum/zur Bäcker/in als auch zum/zur Fachverkäufer/in im Nahrungsmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei  dauert 3 Jahre.

Übrigens...
Nach drei Gesellenjahren kann der Aufstieg zum Meister oder zur Meisterin erfolgen und damit zum eigenen Bäckereibetrieb. Mit dem Meisterbrief ist der Weg aber auch frei, z. B. zur Position eines Betriebsleiters, eines Backstubenleiters, eines Brotprüfers oder Fachlehrers oder zum Studium als Lebensmittelingenieur.